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！小排

本文目录

1. 红烧烧排骨的家大全做法
2. 家常红烧排骨最正确做法
3. 红烧大排骨家常做法

红烧烧排骨的做法

原料：排骨，姜
，法红葱 ，家常香料（八角，做法茴香，红烧山奈
，小排桂皮 ，家大全草果
，丁香，香叶） ，花椒（少许） ，盐 
，味精
，白糖  ，料酒 ，酱油（老抽） 。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片 ，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多 ，大概一份糖 ，2.5或3份油）
，用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色 ，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀 ，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软  ，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

家常红烧排骨最正确做法

主料排骨500克

辅料酱油200克 ，精盐10克 ，料酒8克，葱30克 ，姜15克 ，大料5克，水淀粉80克 ，植物油2公斤

制法

1 、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油 、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出 。

2、将排骨放入锅内  ，加入水、酱油
 、料酒 、精盐 、大料 、葱段 、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成 。

红烧大排骨家常做法

材料

主料：大排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1
 、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好
 ，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5
、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒 ，八角丁香，小火烘出香味 。

6、排骨姜片放进去
，放料酒两汤匙 ，生抽一汤匙老抽半汤匙
 ，冰糖一块，十三香半茶匙
，炒均匀后出锅装盘
。

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