红烧全鱼的家常做法？红烧全鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 红烧厚子鱼家常做法
2. 长寿鱼红烧的家常简单做法
3. 红烧罗曼鱼的家常做法

红烧厚子鱼家常做法

食材准备 ：厚子鱼1条
、大葱半根、做法姜6片
、红烧生抽2勺、全鱼盐适量克
、法红水1盆、烧全油适量、家常简单重庆火锅底料(可选) 、做法青菜适量。红烧

步骤——

1 、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了 。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时 ，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线 。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状  ，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味 。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油
，烧热 ，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料
，熬化，再放入鱼 ，炒一下。

5、锅中加入清水
，大火烧开。

6
、煮开后 ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中 ，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟 。

7 、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味 ，可以放些火锅底料）

长寿鱼红烧的做法

1.葱
 、姜、红辣椒，切细丝，泡水中。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 。

3.用清水淘洗两三遍，过滤
，加盐 、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟
。

4.加水姜块葱段 ，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会儿 ，捞出摆在牌子里。

5.大火烧，下长寿鱼，晃一下锅，关火。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油。

7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟） ，关火 ，均匀地浇在鱼上。

红烧罗曼鱼的家常做法

原料
：河鳗一条、姜、麻椒 、韭菜苔 、蒜头、辣椒干、红指天椒
 、生抽、糖  、米酒、水淀粉
 、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片 、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟
。

2
、文火将大蒜片、辣椒干 、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会

4 、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽 。

6、添加一汤匙白砂糖。

7 、米酒一汤匙米酒 ，以后转文火盖盖子
，炖45分钟上下 。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前 ，稍稍放一点点米醋提味道。

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